為了幫助 大家更好的了解中西方餐桌禮儀，上海環(huán)球禮儀的小編為大家分享了關(guān)于中西方餐桌禮儀的先關(guān)知識，感興趣的朋友可以來了解一下，已備不時(shí)之需。

中餐飯桌上的禮儀

  一、座次禮儀：
  中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
  二、點(diǎn)菜禮儀：
  如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
  如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
  點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
  1.看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
  2.看菜肴組合。一般來說，一桌菜是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
  3.看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚等。
  三、吃菜禮儀：
  中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
  用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
  客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。上海商務(wù)禮儀培訓(xùn)，選上海環(huán)球禮儀，我們開設(shè)了豐富的形象禮儀培訓(xùn)課程，歡迎了解詳情。
  用餐的動作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
  用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
  四、喝酒禮儀：
  俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)：
  1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
  2.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
  3.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
  4.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
  5.記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
  6.端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低。
  7.如果沒有特殊人物在場，碰酒按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
  8.碰杯，敬酒，要有說詞。
  9.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
  10.假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。
  上海環(huán)球禮儀提供了多種禮儀培訓(xùn)課程，想要學(xué)習(xí)更多的餐桌禮儀，您可以與我們聯(lián)系，了解更多詳情。

西餐禮儀

  西方餐桌禮儀知識1、點(diǎn)餐有品位
  點(diǎn)菜是很個(gè)性化的，不能說因?yàn)槟橙它c(diǎn)某樣菜，就說他有品位。但毫無疑問，這其中也有一些門道。
  首先，和中餐不一樣，西餐用餐時(shí)應(yīng)該把所有的菜吃完，如果點(diǎn)了太多而眼寬肚窄，這是很不禮貌的。其次，點(diǎn)菜時(shí)也要考慮是否要預(yù)先留點(diǎn)肚子空間以便最后點(diǎn)一些甜品，因?yàn)樘鹌肥浅酝曛鞑瞬旁倏床藛位驅(qū)ｉT的甜品單來點(diǎn)的。點(diǎn)飲料也是非常個(gè)性化的，這是就餐的搭配，選擇一些可以提高就餐氣氛的飲料如雞尾酒、葡萄酒、或天然帶汽礦泉水都是不錯(cuò)的選擇。
  2、好馬配好鞍、美酒配美食
  西餐中，在點(diǎn)完主菜后，搭配的酒也有一些普遍的規(guī)律：
  （1）當(dāng)?shù)厥澄锱洚?dāng)?shù)鼐破?br />   （2）口味清淡的酒配口味清淡的主食，重口味的主食一般可配口感醇厚的酒
  （3）簡單的菜配口感層次多的酒品，而復(fù)雜的菜就可配口味相對單一的酒水。
  3、商務(wù)聚會人士的西餐禮儀
  商務(wù)聚會時(shí)盡量不要點(diǎn)用刀叉處理起來難度較高的菜，像意大利面、豆類等都不太建議
  要等主人發(fā)出用餐信號之后再動刀叉。
  餐桌上吃出聲音是非常不禮貌的，特別是嚼食物發(fā)出的嘖嘖聲。

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