以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、燒臘、面點以及各類熱門創業項目，本專業以培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的餐飲創業人才為目標。

1、烹飪高等學府的現代化示范教室
2、專業化實訓基地領導行業標準
3、星級酒店廚房情景實戰演練

45種基礎菜肴+基本功（270課時）
6種拼盤+盤飾（60課時）
5種雕刻（30課時）
28種冷菜（90課時）
5種燒臘（30課時）
136種經典名菜+流行菜（408課時）
10種海鮮特色菜（30課時）
10種面點（30課時）
5種熱門創業項目（30課時）
5種創業培訓課程（30課時）