以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、燒臘、面點(diǎn)以及各類(lèi)熱門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，本專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的餐飲創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)。

1、烹飪高等學(xué)府的現(xiàn)代化示范教室
2、專(zhuān)業(yè)化實(shí)訓(xùn)基地領(lǐng)導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
3、星級(jí)酒店廚房情景實(shí)戰(zhàn)演練

45種基礎(chǔ)菜肴+基本功（270課時(shí)）
6種拼盤(pán)+盤(pán)飾（60課時(shí)）
5種雕刻（30課時(shí)）
28種冷菜（90課時(shí)）
5種燒臘（30課時(shí)）
136種經(jīng)典名菜+流行菜（408課時(shí)）
10種海鮮特色菜（30課時(shí)）
10種面點(diǎn)（30課時(shí)）
5種熱門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（30課時(shí)）
5種創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程（30課時(shí)）