本專業系統掌握餐飲管理及營養配餐知識，熟悉各大菜系特點及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素質的全能型餐飲人才。素質課程：入學教育＼職業規劃＼成功秘籍＼成功。
烹飪高等學府的現代化示范教室
專業化實訓基地領導行業標準
星級酒店廚房情景實戰演練
模塊教學強化實訓
階段達標項目考核
DI一階段
各式基礎技法菜肴制作
掌握烹飪基本功（刀工、勺工）
烹飪原料加工、味汁調制
烹飪原料學
食品雕刻基礎訓練
第二階段
市場流行菜
特色鹵水及涼菜制作
烹飪教師經驗講座
烹飪強化訓練
花色拼盤、食品雕刻、中式面點
第三階段
川、粵、魯、蘇傳統精品菜肴
各式新派冷菜制作
酒店時尚菜、高檔菜肴制作
火鍋與燒烤工藝
餐飲專題講座
