課程介紹
●掌握葡萄酒的商業(yè)奧秘：創(chuàng)業(yè)邏輯與可持續(xù)發(fā)展項目
●課程為期兩周，上課地點(diǎn)位于瑞士的葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)中心
●參加品酒和餐酒搭配課程，參觀瑞士葡萄酒莊，與葡萄酒專業(yè)人士及生產(chǎn)商交流溝通
●全面提升葡萄酒知識技能，為葡萄酒相關(guān)職業(yè)生涯打下堅實基礎(chǔ)
1.WSET一和二級
●參觀瓦萊州的酒廠和葡萄酒陳列室
●與專業(yè)釀酒師一起在葡萄園（采用生物動力法種植）中工作
●VR參觀主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)
●品酒及詞匯擴(kuò)充
2.葡萄酒及搭配
●訓(xùn)練味覺，將食物與葡萄酒或其他飲品進(jìn)行搭配
●發(fā)揮創(chuàng)造力，探索不同搭配的可能性
●學(xué)習(xí)如何將年份葡萄酒與食物進(jìn)行搭配及現(xiàn)代餐酒搭配方式
●餐桌布置藝術(shù)
3.葡萄酒品牌創(chuàng)立
●創(chuàng)立葡萄酒品牌
●葡萄酒業(yè)務(wù)中的數(shù)字營銷
●香檳委員會：大師班及品酒會（可取得香檳委員會認(rèn)證）
●在社交媒體打造個人品牌
4.開啟葡萄酒事業(yè)
●商業(yè)計劃書：從概念到財務(wù)
●酒廠設(shè)計：關(guān)注可持續(xù)發(fā)展
●案例研究
●酒廠運(yùn)營：如何建立體系、分銷方案和利益相關(guān)者管理
●葡萄酒相關(guān)款待業(yè)的設(shè)施管理工具
●參觀酒廠，觀察葡萄酒生產(chǎn)流程和設(shè)計
5.葡萄酒貿(mào)易、市場營銷、酒類旅游管理
●葡萄酒貿(mào)易：導(dǎo)論、渠道、促銷及商務(wù)部門
●案例研究
●釀酒業(yè)概論、市場概述、趨勢和挑戰(zhàn)
●葡萄酒貿(mào)易：如何在已有市場上建立分銷機(jī)制、投資組合的結(jié)構(gòu)與基準(zhǔn)、現(xiàn)有許可和政策、國際貿(mào)易術(shù)語解釋通則、葡萄酒法律基本知識
6.可持續(xù)采購
●供應(yīng)鏈管理1
●區(qū)塊鏈、云計算采購系統(tǒng)和可追溯性
●生物機(jī)構(gòu)研究
●實踐項目：為葡萄酒企業(yè)建立一個可持續(xù)的、有彈性的、數(shù)字化的、透明的供應(yīng)鏈模型
●葡萄酒包裝：對溫室氣體排放的影響、趨勢及與可持續(xù)性的關(guān)系
●供應(yīng)鏈管理2
開課時間：2022年7月
課程費(fèi)用（12周）
學(xué)費(fèi)、餐飲及住宿費(fèi)：14,000（約人民幣10萬）
入學(xué)要求
1.雅思5.5分以上或同等英語水平
2.年滿18歲
學(xué)位：Certificate in Wine Business Management awarded by César Ritz Colleges Switzerland,in partnership with the Wine and Spirit Education Trust
高級文憑課程
開學(xué)時間：每年1月、4月、7月、10月
西餐西點(diǎn)｜巧克力及甜點(diǎn)｜素食烹飪
素食烹飪方向開學(xué)時間為7月
33周在校學(xué)習(xí),4-6個月環(huán)球帶薪實習(xí)
（詳情請參考本科學(xué)年課程，也可根據(jù)需要選擇繼續(xù)接本科）
瑞士西餐西點(diǎn)/巧克力及甜點(diǎn)/素食烹飪高級文憑
