課程介紹
●掌握葡萄酒的商業奧秘：創業邏輯與可持續發展項目
●課程為期兩周，上課地點位于瑞士的葡萄酒生產地區中心
●參加品酒和餐酒搭配課程，參觀瑞士葡萄酒莊，與葡萄酒專業人士及生產商交流溝通
●全面提升葡萄酒知識技能，為葡萄酒相關職業生涯打下堅實基礎
1.WSET一和二級
●參觀瓦萊州的酒廠和葡萄酒陳列室
●與專業釀酒師一起在葡萄園（采用生物動力法種植）中
●VR參觀主要葡萄酒產區
●品酒及詞匯擴充
2.葡萄酒及搭配
●訓練味覺，將食物與葡萄酒或其他飲品進行搭配
●發揮創造力，探索不同搭配的可能性
●學習如何將年份葡萄酒與食物進行搭配及現代餐酒搭配方式
●餐桌布置藝術
3.葡萄酒品牌創立
●創立葡萄酒品牌
●葡萄酒業務中的數字營銷
●香檳委員會：大師班及品酒會（可取得香檳委員會認證）
●在社交媒體打造個人品牌
4.開啟葡萄酒事業
●商業計劃書：從概念到財務
●酒廠設計：關注可持續發展
●案例研究
●酒廠運營：如何建立體系、分銷方案和利益相關者管理
●葡萄酒相關款待業的設施管理工具
●參觀酒廠，觀察葡萄酒生產流程和設計
5.葡萄酒貿易、市場營銷、酒類旅游管理
●葡萄酒貿易：導論、渠道、促銷及商務部門
●案例研究
●釀酒業概論、市場概述、趨勢和挑戰
●葡萄酒貿易：如何在已有市場上建立分銷機制、投資組合的結構與基準、現有許可和政策、國際貿易術語解釋通則、葡萄酒法律基本知識
6.可持續采購
●供應鏈管理1
●區塊鏈、云計算采購系統和可追溯性
●生物機構研究
●實踐項目：為葡萄酒企業建立一個可持續的、有彈性的、數字化的、透明的供應鏈模型
●葡萄酒包裝：對溫室氣體排放的影響、趨勢及與可持續性的關系
●供應鏈管理2
開課時間：2022年7月
課程費用（12周）
學費、餐飲及住宿費：14,000（約人民幣10萬）
入學要求
1.雅思5.5分以上或同等英語水平
2.年滿18歲
學位：Certificate in Wine Business Management awarded by César Ritz Colleges Switzerland,in partnership with the Wine and Spirit Education Trust
高級文憑課程
開學時間：每年1月、4月、7月、10月
西餐西點｜巧克力及甜點｜素食烹飪
素食烹飪方向開學時間為7月
33周在校學習,4-6個月環球帶薪實習
（詳情請參考本科學年課程，也可根據需要選擇繼續接本科）
瑞士西餐西點/巧克力及甜點/素食烹飪高級文憑
