上海宏星職業學校的高級廚師培訓包括各種蒸、燉、燴、熗等技能的提升，學完本課程后，學員可參加高級廚師職業資格考試，順利通過考試的學員還可享受學費補貼。
課程安排：定期開展上海廚師培訓周末班，滾動開設上海廚師培訓業余班，周期三個月；中間有缺課、請假等情況，均可免學費繼續學習。
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高級級廚師報考條件（滿足條件之一）：取得中級廚師證書兩年以上（如果中級證書成績良好及以上，可以直接讀高級）；取得中級廚師證書的高等教育在校應屆畢業生；取得高等教育相關專業畢業證書。
資格證書：學員參加高級廚師考試，成績合格后，由上海市人力資源和社會保障局頒發相應等級的國家職業資格中式烹調師證書，該證書全國通用，終身有效，可在人社局網站查詢。
欲從事或已從事廚師相關的人員；
希望學習原料選購、刀工、菜肴制作、營養配膳、筵席安排等專業知識和技能的人員。
一般針對上海廚師培訓周末班，上海廚師培訓業余班。
蒸、燉、燴、熗：沙咖鱸魚、麒麟鱖魚、酸辣烏魚蛋、春白燴鮑片；
燜、燒：廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚相面、溜黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞蓉魚肚、蟹粉魚翅；
爆、炒：芫爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、干煸牛肉絲；
炸、熘：脆皮鳳尾蝦、松鼠鱖魚、葡萄魚、鴛鴦雞粥；
甜菜：拔絲芝麻香蕉；
雕刻：壽帶鳥、孔雀、鳳凰；
面點：豆沙酥餅、素菜中包。
滬籍不繳社保人員，可享受全額補貼，先按培訓費標準支付培訓費，考試通過后由按所交金額退還到學員個人銀行帳戶；
滬籍繳納社保人員，可享受60%補貼，先按培訓費標準支付培訓費，考試通過后由按所交金額退還60%到學員個人銀行帳戶；
非滬籍在滬繳納社保，可享受60%補貼，先按培訓費標準支付培訓費，考試通過后由按所交金額退還60%到學員個人銀行帳戶；
