上海宏星職業學校的初級廚師培訓課程由理論、示范、刀工和實操課組成，由經驗豐富的師傅進行手把手教學，學成后的學員可參加初級廚師職業資格考試。
課程安排：定期開展上海廚師培訓周末班，滾動開設上海廚師培訓業余班，周期三個月；中間有缺課、請假等情況，均可免學費繼續學習。
初級廚師培訓價格：請在線咨詢客服了解
初級廚師報考條件：具有初中及以上文化程度
資格證書：學員參加初級廚師考試，成績合格后，由上海市人力資源和社會保障局頒發相應等級的國家職業資格中式烹調師證書，該證書全國通用，終身有效，可在人社局網站查詢。
欲從事或已從事廚師相關的人員；
希望學習原料選購、刀工、菜肴制作、營養配膳、筵席安排等專業知識和技能的人員。
一般針對上海廚師培訓周末班，上海廚師培訓業余班。
基礎知識：中國菜基本特點、廚房衛生與安全、常用烹飪原料、原料的加工、掌握火候、識別油溫、調味、勾芡、菜肴裝盤、焯水、走油上色汽蒸、糊漿處理、配菜、排菜等；
刀工：切姜片、切土豆片、切肉絲、切魚片、切魚絲、切魚米、剞蘭花豆腐干、墨魚剞花、魷魚剞花、整魚分檔去骨；
燴、汆、煮：芙蓉蹄筋、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、酸辣湯；
燜、燒：白汁鳊魚、紅燒肚檔、響油鱔糊、麻婆豆腐、家常豆腐、蝦仁豆腐、炒雙菇；
爆、炒：青椒肉絲、銀芽肉絲、魚香肉絲、醬爆雞丁、宮保雞丁；
炸、熘：椒鹽排條、香炸鳳翼、芝麻魚條、糖醋魚塊、咕嚕肉；
涼菜：盤形黃瓜、橋型方腿、饅頭形白斬雞、雙拼。
由示教課、操作課、刀工課、理論課組成，實踐操作占75%以上
示教課—老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、規范；
操作課—學員烹調實踐，老師輔導、糾正、點評；
刀工課—切配、雕刻、拼盤、裝飾的學習實踐；
理論課—烹調原理、營養知識、材料分類、廚房管理的講解學習。
滬籍不繳社保人員，可享受全額補貼，先按培訓費標準支付培訓費，考試通過后由按所交金額退還到學員個人銀行帳戶；
滬籍繳納社保人員，可享受60%補貼，先按培訓費標準支付培訓費，考試通過后由按所交金額退還60%到學員個人銀行帳戶；
非滬籍在滬繳納社保，可享受60%補貼，先按培訓費標準支付培訓費，考試通過后由按所交金額退還60%到學員個人銀行帳戶；
