理論學習：
1.快餐店開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.香酥千層餅技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.快餐小吃店店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
示范講解：
1.專業老師手把手的實戰示范，講解正宗的香酥千層餅制作技術。
2.老師實踐操作中帶領考生回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.香酥千層餅的原材料準備，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透香酥千層餅的全套操作流程。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味較佳。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。
用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將面團平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，保存長久，是節日、待客的佳品。
